उबले हुए बन्स सिकुड़ क्यों गए?

उबले हुए बन्स सिकुड़ क्यों गए? ——हाल के गर्म विषयों और वैज्ञानिक स्पष्टीकरणों का खुलासा करना

हाल ही में, "श्रंक स्टीम्ड बन्स" सोशल प्लेटफॉर्म पर एक गर्म विषय बन गया है। कई नेटिज़न्स ने उबले हुए बन्स के अचानक सिकुड़ने के वीडियो पोस्ट किए, जिससे व्यापक चर्चा छिड़ गई। यह लेख पिछले 10 दिनों में पूरे नेटवर्क के हॉटस्पॉट डेटा के आधार पर इस घटना के पीछे के कारणों का विश्लेषण करेगा, और प्रासंगिक लोकप्रिय विज्ञान ज्ञान संलग्न करेगा।

1. संपूर्ण नेटवर्क पर गर्म विषयों पर डेटा आँकड़े (पिछले 10 दिन)

2. उबले हुए बन्स के सिकुड़ने के तीन प्रमुख वैज्ञानिक कारण

1.आटा पर्याप्त रूप से किण्वित नहीं हुआ है: अपर्याप्त यीस्ट गतिविधि या बहुत कम किण्वन समय के कारण आंतरिक छिद्र संरचना अस्थिर हो जाती है।

2.अनुचित स्टीमिंग ऑपरेशन: आंच बंद करने के तुरंत बाद ढक्कन खोलें. अत्यधिक तापमान अंतर से थर्मल विस्तार और संकुचन होगा (प्रायोगिक डेटा से पता चलता है: तापमान अंतर में प्रत्येक 10 डिग्री सेल्सियस की वृद्धि के लिए, संकोचन दर 23% बढ़ जाती है)।

3.आटे के अनुपात की समस्या: उच्च ग्लूटेन आटे (70% से अधिक) का अत्यधिक उपयोग ग्लूटेन नेटवर्क को बहुत मजबूत बना देगा और विस्तार को रोक देगा।

3. नेटिजनों से प्राप्त वास्तविक मापे गए डेटा की तुलना

4. पेशेवर पेस्ट्री शेफ के सुझाव

1. यीस्ट को सक्रिय करने के लिए 35℃ गर्म पानी का उपयोग करें, और चीनी और यीस्ट का अनुपात 1:100 रखें।

2. भाप देने के बाद, तापमान के झटके से बचने के लिए ढक्कन खोलने से पहले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. घरेलू उत्पादन के लिए मैदा (प्रोटीन सामग्री 9-11%) सबसे उपयुक्त है

5. प्रासंगिक हॉट स्पॉट का विस्तार

इस विषय ने कई शाखा चर्चाओं को भी जन्म दिया है: #头श्रिंकचैलेंज# और #全网स्टीम्ड बनरेस्क्यू कॉन्टेस्ट# जैसे टैग को कुल मिलाकर 120 मिलियन बार देखा गया है। चीनी पेस्ट्री एसोसिएशन के विशेषज्ञों ने कहा कि यह घटना वास्तव में पारंपरिक खाद्य संस्कृति में बढ़ती सार्वजनिक रुचि को दर्शाती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि इसी अवधि के दौरान, डॉयिन के "साइंटिफिक किचन" खातों में अनुयायियों में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई, जिनमें से @doughlab ने एक ही सप्ताह में 280,000 अनुयायियों को जोड़ा, जो दर्शाता है कि शैक्षिक और मनोरंजक सामग्री के फैलने की अधिक संभावना है।

निष्कर्ष:उबले हुए बन्स का सिकुड़न रसोई में "टर्नओवर" जैसा लग सकता है, लेकिन वास्तव में यह भौतिक और रासायनिक सिद्धांतों की एक सहज अभिव्यक्ति है। वैज्ञानिक नियमों को समझने से आप न केवल उत्तम स्टीम्ड बन्स बना सकते हैं, बल्कि जीवन में ज्ञान भी संचित कर सकते हैं।